Enguany la jornada anual de la Càtedra, que ha portat per títol “Els sectors oví i caprí de llet davant diferents alternatives de producció formatgera”, ha tingut lloc en el Paranimf de la Facultat de Veterinària de la Universitat de Lleó el 8 de novembre de 2023.

La jornada va donar una visió general sobre l'estat actual de la producció i tecnologia d'elaboració del formatge, abordant també el seu vessant nutricional i cultural, i va comptar amb una taula rodona en la qual professionals del sector van debatre sobre els reptes i el futur de la indústria formatgera.

El programa de la jornada va ser el següent:

PROGRAMA

9.45-10.00 h. Inauguració jornada.
Sr. Antonio J. Ramos (Director Càtedra AgroBank).

Sr. Juan José Arranz (Universidad de León).

Sr. Jesús López (Director de AgroBank a la Direcció Territorial de Castilla y León).

10.00-10.45 h. La producció d'oví de llet a Espanya: factors clau en una òptima qualitat de la llet.
Sr. Carlos Gonzalo (Universidad de León).

10.45 -11.30 h. Aspectes tecnològics, nutritius i culturals del formatge d'ovella.
Sr. José Mª Fresno (Universidad de León).

11.30 - 12.00 h. Pausa-cafè.

12.00 - 13.00h. Taula rodona. La producció de formatge d'ovella i cabra des d'aspectes, sanitaris i de qualitat del producte.

Moderador: Sr. Luís Fernando de la Font (Universidad de León).

Sr. José Antonio Asensio (Consorcio de Promoción del Ovino).

Sr. Mariano Paramio (Quesería Hermanos Paramio).

Sr. Marco Antonio Rodríguez (Quesería Hijos de Salvador Rodríguez).

13.00 - 13.15h. Clausura.
Sra. DªMª Teresa Carbajo (Degana Facultat Veterinària. Universidad de León).

13.15 - 14.00 h. Degustació de formatges.

La jornada va ser gratuïta i van acudir 74 assistents.

En breu estaran disponibles els vídeos de tota la jornada en la web de la Càtedra.